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如何选购食用肉类防瘦肉精中毒

发布时间:2019-09-20 22:16:52 编辑:笔名

如何选购食用肉类防瘦肉精中毒

瘦肉精风波又让人陷入食品安全恐慌,大家常去的量贩店、超市都被检出美牛含瘦肉精,我们不见得会一吃毙命,却又再一次丧失对食物的安全感、信赖感。

小心,吃内脏更毒瘦肉精是一种乙型肾上腺受体素,原本是气喘的治疗用药,这种乙型受体素共有20几种,后被发现可令猪、牛、鹅肉等动物体内的脂肪转为肌肉,进而促进和增加瘦肉比例,而被当作动物用药,其中被应用广的就是美国牛被验出的培林,台湾鹅被验出的瘦肉精是毒性更强的济帕特罗,对人体作用时间更长,猝死风险更高。

大量吃进含瘦肉精的肉类或内脏,可能会出现急性中毒,症状包括心跳加速、晕眩、头痛、血压改变,心血管疾病和心脏病患者尤其要避免接触瘦肉精。而且瘦肉精非常耐热,一般居家烹调如煎炒、水煮、微波都不能消除残余。

由于人们爱吃内脏,瘦肉精中毒事件并不少见,近年来大陆和香港陆续发生吃猪肝汤或猪肺的瘦肉精中毒事件。瘦肉精问题其实早就暗中蔓延。不仅进口牛肉,猪肉、鹅肉也陆续被验出瘦肉精。一位熟悉内情人士认为,政府也应该加强查缉水产品。

一般人无法靠肉眼辨别肉品是否含有瘦肉精,自保的方法就是拒吃美加牛以及有问题的鹅肉。也建议进口肉品除了标示国别来源之外,也应标明进口商或生产者。并且,此时也是消费者急速学做聪明消费者的时候,观念与知识愈正确,愈能形成市场力量,让劣品无容身之地。

有挑剔的消费者才有高品质的产品消费者在购买肉品有以下基本原则可遵循:

1.尽量选择合法屠宰场出场的冷藏、冷冻肉。因为只要是合法屠宰场出场的冷藏、冷冻肉都经过农委会防检局以及屠宰场两关的检验,检验项目包含瘦肉精等药物残留,待检验合格才会上市,有基本的保障。

2.避免购买温体肉。因为合法的温体肉屠宰场虽设有兽医师目测屠体,随后依比例抽验,但待抽验结果出炉,肉品早就趁新鲜上市,也被消费者吃进肚。人们观念应该改变,不要再以为温体猪半夜宰杀是新鲜,新鲜并不等于卫生安全,因为就算是刚杀好的温体猪,细菌在室温下,一小时内即可繁殖一倍。

3.少吃内脏,不要碰猪肝、肺、脑、鹅肝、鹅胗 ,毒物在内脏残留的浓度会比肌肉高。

4.尽量选择有品牌的肉品。品牌有商誉的基本保障,若有问题,也可以回追厂商。

5.少买半调理食品,如黑胡椒牛肉、糖醋里肌,因为很有可能是已经过期的肉再加以调味。

6.由于消费者购买鹅肉大多已经是熟食,可要求店家出示 屠宰卫生合格 的证明。

7.根本之道还是少吃肉,就能降低风险。肉吃太多了,营养师一再提醒,一天只能吃3根手指的肉,肉吃得少,也就表示可以购买品质更高的肉品。

肉品买回来后,你应该:

1.立即放入冰箱,与买鲜奶观念相同。

2.如果两天以后才吃,就要放在冷冻库。如果当天或隔天要烹煮的肉,可以放在冷藏库。

3.解冻方式要安全。

建议,安全解冻的方式有三种,是要从冷冻库拿出,放入冷藏库;二是用塑胶袋包裹,放在冷水中解冻;三是用微波炉。不要放在常温下解冻。

4.尽可能烹煮全熟。虽然不能消除瘦肉精,煮熟却可以杀死大部份的毒菌。

从上所述,消费者仿佛在处理有毒物品一样处理食物,实在委屈,政府应该从制度解决问题,才是解决问题之道。

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